げんこつ屋 うめ田 【閉店】
所在地：広島県広島市西区中広町1-5-12
電話番号：
営業時間：11:30-14:00 18:00-22:00
店休日：月曜日
駐車場：有(店舗前2台)
創 業：2016年9月
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2016.11.05)
この日はｶｰﾌﾟの41年ぶりという優勝ﾊﾟﾚｰﾄﾞだった日。それを見た帰りに。
表層びっしりの油脂に、微粒子化しない程度のｻﾗﾘとした豚骨出汁に広島ﾗｰﾒﾝ特有の甘みあるｶｴｼに、
隠し味にいりこ・香味野菜等々… 無化調か引っ掛かりのない味だがｺｸはそこそこ。麺は原田かな?
「魚介醤油ﾗｰﾒﾝ」は「げんこつﾗｰﾒﾝ」に鰹節中心の魚粉を合わせて煮出しているよう。
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