とかの
所在地：栃木県佐野市相生町2831 map
電話番号：0283-24-7038
営業時間：11:30-14:00 ※売り切れ次第終了
店休日：月曜日、木曜日
駐車場：有
最寄駅：JR両毛線 東武佐野線 佐野駅より徒歩8分700m
創 業：
<備忘録>
・(2013.03.**)
念願の栃木遠征。栃木と言えば佐野ﾗｰﾒﾝ。
その中でも代表格と勝手に思い込んでの1軒目ﾁｮｲｽ。
たちまち、やけにしょっぱさの目立つ味。
基本出汁は鶏がらかな。そこに目立たない程度の煮干し具合が、なんとも東北的というか、
例えば「十文字ﾗｰﾒﾝ」や新潟市内のﾗｰﾒﾝを想起させられるもの(新潟は東北ではないか…)。
旧式な味わいながら、このﾊﾞﾗﾝｽ感覚が素晴らしい。前述のしょっぱさを差し引いても。
さて「佐野ﾗｰﾒﾝ」と言えば、青竹手打ち麺。
実は「佐野ﾗｰﾒﾝ」の全てがそうではないらしく、自称もしくは製麺室実演がないと判別が困難。
こちらに関しては詳細不明。
佐野式青竹手打ち麺を使用しているという「本丸亭」の麺は、ﾋﾟﾛﾋﾟﾛしていてｺｼは感じなかったが、
こちらの麺の薄い部分はそのｲﾒｰｼﾞ通り。
しかし、肉厚な部分は強靭なｺｼを有するという。この真逆の食感が混在しているところが何とも楽しいもの。
正に独特な麺文化。
取り敢えず、このお店こそ個人的「佐野ﾗｰﾒﾝ」の基準・指標。
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