お出汁と麺 とある
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所在地：鹿児島県鹿児島市易居町4-20
電話番号：099-213-9199
営業時間：11:30-14:00
店休日：月曜日
駐車場：無
開店日：2024年1月10日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2026.05.23)
古代水生物を店名に冠するお店に向かうも、見つけきらず一度通過。途中行列をなすこちらを発見するも、一旦戻ってみたら臨時休業の張り紙が…
代替手段として急遽こちらへ訪問。近くにある「そばる」という和蕎麦とﾗｰﾒﾝを提供するお店のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞらしい。
女性店長一人でのﾜﾝｵﾍﾟのため、あたふたと走りまわり回転が良い筈がないので、そこは理解して臨みましょう。
前情報全くないところから「とある濃厚中華そば」を。比較的穏やかな鶏ﾎﾟﾀ白湯をﾍﾞｰｽに鮮烈な魚介出汁が効いている。
またおま的に辟易とするのではなく、鮮烈で上質な出汁感を感じさせられる味わいは、蕎麦屋がﾍﾞｰｽとなっている由縁でしょうか。
麺は麺帯やや厚めの平打ち麺で、食感比較的ﾊｰﾄﾞながらしっかり食わせてくれる存在感強めの麺。
構成・方向性としては特に目新しいものではないが、出汁取りの技術の高さに感嘆させられた一杯。
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