麺家 たいら
所在地：広島県呉市中通4丁目2-5
電話番号：01-2345-6789
営業時間：11:00-15:00 18:00-23:00
店休日：不定休
駐車場：無
創 業：2017年3月26日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2017.06.03)
呉市内にて「高井田風ﾗｰﾒﾝ」と「汁なし担々麺」風のまぜ麺を提供するお店。
まずは「中華そば」から。こちらの麺は全粒粉配合でｶﾞﾁﾑﾁ食感で本場のものとは異なるが食べ応え十分。
ｽｰﾌﾟは清湯動物ﾍﾞｰｽに、ほんのりと甘みと酸味を有し、ｲﾉｼﾝ酸とｸﾞｱﾆﾙ酸のような和出汁要素のある醤油味。
極太麺の迫力と濃い醤油で食わすところは「高井田ﾗｰﾒﾝ」と共通するかもしれない。
続いて「汁なし拌麺」を。ﾃﾞﾌｫでは麻辣感控えめで、甜麺醤を使わない胡麻ﾀﾞﾚﾍﾞｰｽのﾏｲﾙﾄﾞな味だが、
平打ち太麺との相性良くｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨが非常に高い。
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