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 たちばな 山口遠征第10弾 其の六

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 使用しているスープ用動物ガラが豚骨でも鶏がらでもないという謎の店。 また営業日が現在土日のみというハードルの高さ。 幹線道路から入り込んだ住宅街の中、幟が目印。



 これが店舗? えらい年季の入った店やなぁと思って振り返ると…



 こちらが店舗でした(笑)。




ラーメン \550



たちばな
所在地:山口県岩国市由宇町南沖3-2-5 map
電話番号:0827-63-1242
営業時間:11:30-13:30 17:00-20:00
店休日:月曜日-金曜日
駐車場:有
最寄駅:JR山陽本線 由宇駅より徒歩5分900m
創  業:1951(昭和26)年

<忘備録>
・(2011.12.**)
 たちまち「ラーメン」を注文。現在、三代目店主が作っているというそのお味は、 卓上にも置かれている熟成した薄口醤油ダレが特徴的であり、 生姜が軽く効いているマッタリとした動物系の出汁感。スープは乳化しているというより、粗めの粒子が泳いでいるような… 当然私如きではガラの正体など判りようがありませんが、 この掴みどころの無さから言って○でしょうか。○の肉を使うと非常に判りやすいのですが 、部位や下処理の問題もあるのでしょうが、○の骨のみって本当に掴みどころの無いモヤモヤ感と言うか、それが○の良さと言うか… 麺は中太クラスの低加水ストレートで、なかなか食べ応えあり。




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