たちばな
所在地：山口県岩国市由宇町南沖3-2-5 map
電話番号：0827-63-1242
営業時間：11:30-13:30 17:00-20:00
店休日：月曜日-金曜日
駐車場：有
最寄駅：JR山陽本線 由宇駅より徒歩5分900m
創 業：1951(昭和26)年
<忘備録>
・(2011.12.**)
たちまち「ﾗｰﾒﾝ」を注文。現在、三代目店主が作っているというそのお味は、
卓上にも置かれている熟成した薄口醤油ﾀﾞﾚが特徴的であり、
生姜が軽く効いているﾏｯﾀﾘとした動物系の出汁感。ｽｰﾌﾟは乳化しているというより、粗めの粒子が泳いでいるような…
当然私如きではｶﾞﾗの正体など判りようがありませんが、
この掴みどころの無さから言って○でしょうか。○の肉を使うと非常に判りやすいのですが
、部位や下処理の問題もあるのでしょうが、○の骨のみって本当に掴みどころの無いﾓﾔﾓﾔ感と言うか、それが○の良さと言うか…
麺は中太ｸﾗｽの低加水ｽﾄﾚｰﾄで、なかなか食べ応えあり。
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