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 鈴木食堂 四国遠征第16弾 高知編V 其の壱

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濃厚豚骨魚介醤油つけ麺 \850



鈴木食堂 HP
所在地:高知県高知市城山町199-3 コーポ城山1F map
電話番号:088-834-3323
営業時間:11:30-15:30 17:30-22:30 ※土日祝通し営業
店休日:年中無休
駐車場:有(7台)
最寄駅:土佐電鉄伊野線 上町五丁目電停より徒歩15分1.2km
創  業:2010年

<備忘録>
・(2013.11.**)
 昨年に続き、高知へ。「西山製麺」から取り寄せるという、コテコテの札幌系。 またまた初訪ながら、つけ麺を(爆)。

 デフォルトでつけ汁と魚粉がセパレート。 そのつけ汁はすぐさまにカゼイン膜が張る、豚骨・鶏がら・野菜等をガッツリ煮込んだ札幌系の出汁感。 豚足・もみじによる粘度不足がため、つけ麺としての迫力にはやや欠けるが、これがラーメンのベースだとしたらかなり力強いものになることを予測させるもの。 麺は首都圏の強豪クラスを食べ慣れている人には、特に驚くような代物ではないのかもしれないが、「西山製麺」でもこういうのが作れるのだと思ってしまう逸品。 たちまち、ここの真価はラーメンなのかもしれない。


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