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 博多麺屋 宗運 熊本遠征第3弾 其の参

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博多とんこつ \600



博多麺屋 宗運
所在地:熊本県熊本市中央区下通1-12-3 map
電話番号:096-356-0650
営業時間:18:00-翌3:00 日曜:11:30-21:00
店休日:月曜日
駐車場:無
最寄駅:熊本市電 花畑町電停より徒歩4分350m
創  業:2010年6月7日

<備忘録>
・(2013.04.**)
 立派なご当地ラーメン=熊本ラーメンが存在しつつも、 排他的ではなく懐の広い熊本県のラーメン事情(だと私は思っています)。 またおま系っぽいつけ麺も気になるけれど、この日は売り切れ。 「元祖熊本油そば」なんてのもあり、これも気になる。 しかし初心貫徹「博多とんこつ」を注文。

 たちまち写真からは伝わらないが、スープは乳化豚骨とは異なる、 透明スープに骨粒子(?)が対流するタイプ。これは「八ちゃん薬院店」等にもみられるものであり、 そう考えると結構博多的。 お味と臭いは、そこそこの豚骨臭となかなかなコクのあるオールドタイプの濃厚な味わい。 麺も極細タイプのザクザク食感で、正に福岡仕様。否、平打ちだと完璧か? こんなお店の「またおま系」だとか「油そば」って、どんなものか非常に気になる。 取り敢えず、若者率の高いお店。


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