そばの店
住所：岡山県岡山市清輝橋2丁目2-12 map
電話：086-223-3444
営業時間：11:00-14:30 17:00-21:00
定休日：火曜
駐車場：あり3台
<忘備録>
・一回目(2008.12.27)
今回の遠征のﾊｲﾗｲﾄ。
全国的な名店として名高くも、今は無き「商人」。
復活してもらえるなら、是非とも復活してほしい。
勿論私自身、「商人」には行ったことがない。
現店主が「商人」店主に調理指導を受けて開いた店。
前情報から、「商人」ほどの濃厚さは無いらしいが、
もう行くっきゃないっしょ !!
店外には、今までに経験のない良い匂いが漏れていて、期待させられる。
取り敢えず、「そば」を注文。
運ばれてきて、ﾃｰﾌﾞﾙに置かれた時のｽｰﾌﾟの揺れ具合で、粘度が分かる。
間違ってもﾄﾞﾛﾄﾞﾛ系ではない。
油脂･ｾﾞﾗﾁﾝ･ｺﾗｰｹﾞﾝ系が殆どないので、ｻﾗﾘとしていながら、
鶏がら醤油ﾍﾞｰｽに、重厚な魚介系の風味と野菜の旨み+ﾄﾛﾐ。
節系とｱﾗから出汁をとったような旨みも感じられる。
味に厚みがありながらくどくないので、最後まで飽きることなく飲める。
「商人」を知っている人にとっては、物足りないものがあるかもしれないが、
知らない自分にとっては、十分に満足出来る一杯でした。
個人的嗜好：★★★★☆
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