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 四川麻辣商人 大芝店 2回目

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もりそば+煮玉子 \750+\100

四川麻辣商人 大芝店
住所:広島県広島市西区大宮2-11-3 map
電話:082-239-2929
営業時間:11:00-16:00 17:00-22:00(日祝-21:00)
定休日:無休
駐車場:あり

<忘備録>
・二回目(2008.12.01)
開店以来、試行錯誤或いは進化し続けているとか何とか。
麺が三河屋製麺→浅草開花楼に変更し、つけ汁も濃厚になったとか…
うがった物の見方をすれば、麺は有名製麺所製なのだから旨くて当たり前。
これをぶち壊していれば、もう最悪。
つけ汁がこれに負けているようでは、本末顛倒。
素人がGibson1958年製レスポールを弾きこなせないようなものである。
取り敢えず食べに行って、自分の舌で確かめるしかない。
開店当初よりは、つけ汁が濃厚になっているのは確か。
運良く苦さはなく、そこそこ濃い目な動物系+前回より増えた魚粉がなかなかの塩梅。
正直なところあまり期待していなかったが、期待以上の出来。
敢えて苦言を呈すると、麺の上の柚子が活かされていない。
自家製ザーサイは卓上トッピングと併せて不要。
間違っても、つけ汁にラー油トッピングなんぞ奨めないで欲しい。
そんなものに労力を費やすなら、つけ汁にもっと注いだ方が良い。
関東系つけ麺の発展途上地の広島では、まあまあなれど、
これでは間違いなく全国レベルとしては通用しないでしょう。
個人的には、そんな店は不要。
さらなる進化を期待しています。

個人的嗜好:★★★☆


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