麺や 七彩 八丁堀店 HP
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所在地：東京都中央区八丁堀2-13-2
電話番号：03-5566-9355
営業時間：11:00-15:00 17:00-21:00
店休日：第3火曜日
駐車場：無
開店日：2015年7月7日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2016.05.01)
盛岡から東京へ移動してこちらへ。注文後に小麦粉を練り始めて打って伸ばして切って手揉みするﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽが話題となった「七彩」の新業態店。
ﾚｱﾁｬｰｼｭｰ入りの「喜多方肉そば(煮干)」を。ｽｰﾌﾟ表面は煮干し粉が黒光りしているが、その下は清湯醤油ﾍﾞｰｽ。
煮干し強めにしてﾋﾞﾀｰﾀｲﾌﾟだが、ｴｸﾞみが出る寸前で止められている。打ち立ての麺は表面が滑らかか柔らかで、
噛みしめると空気がﾎﾟｽﾎﾟｽと抜けてくるが、ところによってはｺｼのある部分もある。ところで、これって最早「喜多方」って呼べる?
ｶﾃｺﾞﾘｰにこだわっているわけではないのだが…
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