らぁ麺 六六
所在地：福岡県福岡市城南区七隈4-9-1
電話番号：
営業時間：11:00‐14:00 18:00-21:00
店休日：木曜日
駐車場：無
創 業：2022年8月26日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2022.12.18)
三重県の名店「鉢の葦葉」出身という方が福岡で開業したこちら。
注文した「塩らぁ麺」は、今時仕様の麺線整え、低温調理ﾁｬｰｼｭｰ等の別添えﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。青葱はどうやら物凄くものがいい様子。
味・出汁感も出身店を想起するが、動物清湯をﾍﾞｰｽに鯖節が香ばしい。やはり淡麗で、以前はとにかく濃厚なものか輪郭のはっきりしたものばかり求めていた頃とは感じ方が全然違う。
創り手独自の思想と世界観がひしひしと伝わってくる。麺はしなやかな極細麺。
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