俺の豚骨 広島店
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所在地：広島県広島市中区中町1-17 メンタービル 1F
電話番号：
営業時間：(日7:00-10:00) 11:00-15:00 17:30-22:00(L.O.21:45)
店休日：木曜日、日曜日夜の部
駐車場：無
開店日：2023年11月5日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.11.10)
「旧・夢を語れ広島」「今を楽しめ」系列、「俺の豚骨橋本(幟町)」が泡系豚骨として移転。「橋本」の文字が取れており、実は総本店が名古屋にあるという。
基本の「泡豚骨」に「おに唐」ｾｯﾄにて。自然発生する泡と、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てるものとは大きな隔たりがある。
確かに濃度は以前より高くなっている。ﾆﾝﾆｸの効いたﾐﾙｷｰな豚骨ﾍﾞｰｽは、臭みと雑味を徹底的に取り除いているが、豚骨の絶妙なる旨みはない。
麺は福岡直送の黄色み帯びた極細麺。
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