ねいろ屋 久万高原店
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所在地：愛媛県上浮穴郡久万高原町上野尻60-2
電話番号：070-4406-0594
営業時間：11:00-15:00(土日祝16:00) ※売り切れ次第終了
店休日：火曜日・水曜日
駐車場：有
開店日：2020年9月20日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2021.10.30)
荻窪の「ねいろ屋」が香川と愛媛の久万高原にｵｰﾌﾟﾝ。
「地鶏のしょうゆらーめん」。綺麗な鶏清湯の出汁感ながら熟成した醤油ﾀﾞﾚがｲﾆｼｴ感を演出。煮干し味は魚醤由来か後追いしてくる。
「さぬきの夢」ﾌﾞﾚﾝﾄﾞの手もみ太麺は結構硬めの噛み応えながら表面滑らかで軽快に入ってくるところから「白河ﾗｰﾒﾝ」を想起。
ﾁｬｰｼｭｰは桜ﾁｯﾌﾟで燻されていて香ばしい。
続いて「地鶏のしおらーめん」。こちらの方が比較的洗練感と都会的ではあるが、じんわり穏やかで優しい作り。
地鶏出汁の下支えに昆布がよく効いている。麺は「塩」では低加水ｽﾄﾚｰﾄ細麺で、芯はｻｸｯとしたｱﾙﾃﾞﾝﾃ、表面は滑らかでしなやか。
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