森田商店 facebook
所在地：高梁市落合町阿部2401-1
電話番号：0866-22-2940/090-7777-9561
営業時間：11:00〜売り切れまで
営業日：土曜日、日曜日
駐車場：有
開店日：2018年11月25日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2019.09.21)
以前「岡山備前朝市」で出店経験あり、現在は高梁市の実家にて土日限定で営業。
「鶏醤油ﾗｰﾒﾝ」。ふんわり香る丸鶏の風味を隠し味程度の魚介と香味野菜と鶏油が引き立てる。
こだわりの醤油が香ばしい。麺は「麺屋棣鄂」のｽﾄﾚｰﾄ細麺。
「鶏塩ﾗｰﾒﾝ 」。鉢が変わり白葱と柚子皮が添えられる。味は一変し節系魚介がじんわり表立ち、丸鶏の旨みが後追い。
麺は「鶏醤油」に同じく。
いずれもどこか垢抜けしない感あるものの、しっかりと配合ﾊﾞﾗﾝｽを研究され、作り手の思想が感じられる。
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