木鶏製麺所
所在地：広島県広島市安佐南区大町西3-19-7 map
電話番号：082-877-7039
営業時間：11:00-15:00 18:00-翌2:00
店休日：月曜日
駐車場：有(3台)
最寄駅：
開店日：2012年12月18日(火)
<備忘録>
・(2013.01.**)
2012年末にｵｰﾌﾟﾝした新店。
なんでも老鶏と馬骨出汁のｽｰﾌﾟに自家製麺というﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰなお店。
そもそも、馬刺しや馬肉は食べたことがあっても、馬骨出汁の味なんて未体験なのでわかりやしない。
取り敢えず、なんか焦げっぽいような、清湯でありながら鶏出汁の底に重低音のように響く出汁感が、
馬骨のそれなのでしょうか。
自家製という麺はﾐﾃﾞｨｱﾑｸﾗｽのﾂﾙﾝとしたﾀｲﾌﾟで(やや失念気味)、悪くはないが短め。
果たして、作り手の思想は一体何なのか…
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