味噌ﾗｰﾒﾝ専門店 みそら HP
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所在地：広島県福山市沼隈町下山南114-2
電話番号：070-8966-4754
営業時間：10:30-14:30 16:30-19:30
店休日：火曜日
駐車場：有
創 業：2022年4月6日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2022.10.09)
「田所商店」系の大手とは異なる、個人経営の味噌ﾗｰﾒﾝ専門店。以前「中華そば 一喜」があった場所。
基本の「ｺｸ旨味噌ﾗｰﾒﾝ」を。私の狭い知見では他に類をみない独自解釈型。
ﾆﾝﾆｸや唐辛子をﾃﾞﾌｫでは使用せず、また炒めた野菜を用いたりするわけでもない。
決してｼｬﾊﾞくない比較的濃いめの口当たりで、ｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰとｼﾅﾓﾝが使われているような気がする。
麺はｽﾃﾚｵﾀｲﾌﾟな札幌型縮れ麺ではなく、もっちり平打ち中太麺を使用しているところもいい。全体としてﾊﾟﾝﾁ型ではなく穏やかな作り。
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