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 味佳 帰省シリーズ(9) 其の六

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醤油ラーメン \600



ラーメン 味佳
所在地:静岡県浜松市東区丸塚町78 map
電話番号:053-463-8511
営業時間:11:30-14:30
店休日:月曜日
駐車場:有(4台)
最寄駅:JR東海道本線 天竜川駅より徒歩29分2.3km
創  業:1988年頃

<備忘録>
・(2012.12.**)
 2013年の個人的指標として掲げているのが、『絶滅危惧店の早期訪問』 。キーワードは[老舗][店主高齢][後継者不在][短い営業時間][不定営業]等々。 このお店の場合、その全てが当てはまるわけではないにしても、 いくつか該当するので今回は最優先で訪問。

 筆頭の「醤油ラーメン」を注文。臭みなしの醤油豚骨ベースに煮干し風味のする、おそらくシングルタイプのスープは、 どちらかというとオールドスタイルながら、無化調のためかすっきりとどこか今風っぽさも加わるじんわりとした味わい 。バラロールチャーシューや半熟煮玉子など仕事も細やか。 自家製という手打ち麺は中麺タイプで、程よい弾力が小気味良い縮れ麺。

 さて、70代後半から80オーバーという説まであるこちらの女性店主。 お顔を拝見する限りそんな感じだが、動きはそうとは思えないくらいキビキビ。 『絶滅危惧』は杞憂ではないかというくらいに。 失礼を承知で言うと、老婆の作ったラーメンってかなり酷いものが散見される中、 こちらは細部にわたり衰えることのない技術・情熱・愛情を感じさせられる一杯・逸品。




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