まさご
住所：岐阜県高山市有楽町31-3 map
電話：0577-32-2327
営業時間：11:30-18:00
定休日：水曜日
駐車場：あり1台(?)
最寄駅：JR高山本線 高山駅
<忘備録>
・一回目(2009.05.04)
さて、前日ｽｰﾌﾟ切れにて早じまいしていたこちらへ。しかしちょっと出遅れると、道は渋滞するわ、駐車場はどこも満車。
かなり往生しました(汗)。おまけにこちらも行列ありで、予定が狂いそうな悪寒。
それでもこの店は絶対に行かなくてはなりません。その理由として高山の老舗を開業年順に並べると
昭和13年:まさご
21年:角や
23年:やよいそば
26年:豆天狗
26年:桔梗屋
31年:つづみ
39年:なかつぼ
この店が高山ﾗｰﾒﾝの元祖と言われている。ならば歴史的価値として行くしかない。
※創業昭和10年の三井食堂は、中華そばを当初から提供していたかは定かでない。
それではその歴史的な味は如何に。こちらも濃口醤油に鰹節、そして動物系の骨というより肉の旨味のような
重厚な味わいのｽｰﾌﾟは、なんとなく背脂を抜いた尾道ﾗｰﾒﾝのような印象。興味深かったのはそのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝで、
①丼に元ﾀﾞﾚ投入。
②長葱を包丁で削ぎながら投入。
③清湯ｽｰﾌﾟを投入。
④茹でた麺を投入。
⑤具の盛り付け。
特に目を引いたのは②。こんなの初めて見ました。
そう言えば豆天狗でも、麺投入前に葱を入れていたっけ。
個人的嗜好
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