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 マルキン 北海道遠征 第一弾 其の弐拾八

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えぞしか支那そば \700




支那そば マルキン 南3条
住所:北海道札幌市中央区南三条西3-4-2 新山ビル1F map
電話:080-1889-7740
営業時間:11:30-15:00 16:00-23:00
定休日:火曜日
駐車場:無
最寄駅:地下鉄すすきの駅より徒歩2分180m
創  業:2011年1月17日

<忘備録>
・一回目(2011.05.**)
 すすきの界隈にて、前情報・予備知識ゼロで「えぞしかラーメン」という幟に惹かれて入ってみた店。 蝦夷鹿の肉をトッピングしているという「えぞしか支那そば」を注文。 まずスープは、鶏がらベースに軽快かつ上品な魚介系出汁(ムロアジと昆布)が加わるもので、 北海道産小麦を使用しているという麺は、細麺でしなやかでありながらプツンとした歯応えも有するもの。 気になったのは、スープが少し雑味っぽいところ。 トッピングは蝦夷鹿肉、千切り大葉、ほうれん草。 蝦夷鹿肉は臭みを抑えられ、甘めに味付けされており、マトンを上品にしたような味。 これ単体としてはともかく、本体の支那そばとマッチしているのか。 面白い一杯ではあります。


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