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  2回目

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らうめん \500




らうめん 煌(こう)
住所:広島県広島市中区光南2丁目1-5 map
電話:080-6303-4079
営業時間:11:30-14:00 17:00-22:00
定休日:不定休
駐車場:なし(?)
最寄駅:広電江波線 舟入南町電停
創  業:2010年9月11日

<忘備録>
・二回目(2010.11.**)
 「らうめん」の味を変えたというこちらへ。 まず、見た目から以前の清湯か白湯なのかどっちつかずスープから、 明らかな乳化度の高い白湯スープに変貌。トッピングと麺は特に変更なし。 店主曰く、単に以前のスープを濃くしただけとのことだが 、前回支配的だった香油(胡麻油?)は殆ど感じられず、 ゼラチン質によるとろみが増し、以前は不鮮明だった動物系、特に豚骨が際立ってきている。 醤油ダレも結構濃い目なので、豚骨というよりは醤油豚骨ながらも、前回同様広島のそれとは明らかに異なる味わい。 まだまだ未完成の領域も、結構面白い一杯かもしれない。 それにしてもここ特有の麺は、とろけるようにやわらかい。


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