らうめん 煌(こう)
住所：広島県広島市中区光南2丁目1-5 map
電話：080-6303-4079
営業時間：11:30-14:00 17:00-22:00
定休日：不定休
駐車場：なし(?)
最寄駅：広電江波線 舟入南町電停
創 業：2010年9月11日
<忘備録>
・二回目(2010.11.**)
「らうめん」の味を変えたというこちらへ。
まず、見た目から以前の清湯か白湯なのかどっちつかずｽｰﾌﾟから、
明らかな乳化度の高い白湯ｽｰﾌﾟに変貌。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞと麺は特に変更なし。
店主曰く、単に以前のｽｰﾌﾟを濃くしただけとのことだが
、前回支配的だった香油(胡麻油?)は殆ど感じられず、
ｾﾞﾗﾁﾝ質によるとろみが増し、以前は不鮮明だった動物系、特に豚骨が際立ってきている。
醤油ﾀﾞﾚも結構濃い目なので、豚骨というよりは醤油豚骨ながらも、前回同様広島のそれとは明らかに異なる味わい。
まだまだ未完成の領域も、結構面白い一杯かもしれない。
それにしてもここ特有の麺は、とろけるようにやわらかい。
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