麺匠 如月 instagram
所在地：広島県広島市南区段原南1-3-52 段原ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ6F
電話番号：082-909-9640
営業時間：11:00-21:00
店休日：無
駐車場：有
開店日：2024年2月20日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2024.03.01)
「睦月」店主が仕掛ける2号店は、なんと段原ｲｵﾝの6階、しかもｲｵﾝｼﾈﾏと同じﾌﾛｱ。
東側ｴﾚﾍﾞｰﾀｰから直進した突き当りに位置する。ﾓﾆﾀｰ型券売機に返却口あるも、配膳はしてもらえる。
「背脂醤油ﾗｰﾒﾝ」をﾉｰﾏﾙにて。ﾌﾟﾙﾝﾌﾟﾙﾝの背脂浮く豚骨清湯ﾍﾞｰｽは、背脂の膠原臭が優位。ﾚｱﾁｬｰｼｭｰはかなり薄め。
煮玉子は味付けなし。ﾒﾝﾏはｷｭﾙﾝｷｭﾙﾝな歯応え。麺は「菅野製麺所」の極細麺で、ｻｸｯとした歯ごたえありながらしなやかな食感。寒い日など特に沁みる。
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