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 金斗雲 鹿児島遠征第二弾 其の弐拾四

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白雲 \600



Noodle Laboratory 金斗雲
所在地:鹿児島県鹿児島市荒田1-57-4 map
電話番号:099-251-2991
営業時間:11:00-15:00 18:00-21:00
店休日:火曜日
駐車場:有
最寄駅:鹿児島市電 荒田八幡電停より徒歩3分240m
創  業:2012年10月28日

<備忘録>
・(2013.02.**)
 「五郎家」出身のご主人が独立開業した新店。 店入口横には製麺室があり。 こちらも既に人気店というか、お客さんにゆっくり食べてもらいたいという方針から、回転が緩め。 順番表に書き込んで静かに待つことに。

 ここでも味に関する前情報不足のため、筆頭の「白雲」を注文。 店外のメニュー表には浅草開化楼特注麺使用「開花楼そば(まぜそば)」が表示されているが、店内のメニューには何故か表示なし。

 待つことしばし配膳された「白雲」は、薄口醤油のタレに、軽く濁った豚骨ベースは清湯的な口当たり 。修行先同様、トゲトゲしいくらい旨味強めながら、惹きはなかなか。 自家製の麺はツルツル感と程良い弾力感があって、凡庸に感じた「五郎家」の麺よりは遥かに旨い 。トッピングの刻み玉葱が食感良いアクセント。 ちなみに「黒雲」は「五郎家」風の作りとのこと。 いずれも新解釈の「鹿児島ラーメン」といったところでしょうか。






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