Noodle Laboratory 金斗雲
所在地：鹿児島県鹿児島市荒田1-57-4 map
電話番号：099-251-2991
営業時間：11:00-15:00 18:00-21:00
店休日：火曜日
駐車場：有
最寄駅：鹿児島市電 荒田八幡電停より徒歩3分240m
創 業：2012年10月28日
<備忘録>
・(2013.02.**)
「五郎家」出身のご主人が独立開業した新店。
店入口横には製麺室があり。
こちらも既に人気店というか、お客さんにゆっくり食べてもらいたいという方針から、回転が緩め。
順番表に書き込んで静かに待つことに。
ここでも味に関する前情報不足のため、筆頭の「白雲」を注文。
店外のﾒﾆｭｰ表には浅草開化楼特注麺使用「開花楼そば(まぜそば)」が表示されているが、店内のﾒﾆｭｰには何故か表示なし。
待つことしばし配膳された「白雲」は、薄口醤油のﾀﾚに、軽く濁った豚骨ﾍﾞｰｽは清湯的な口当たり
。修行先同様、ﾄｹﾞﾄｹﾞしいくらい旨味強めながら、惹きはなかなか。
自家製の麺はﾂﾙﾂﾙ感と程良い弾力感があって、凡庸に感じた「五郎家」の麺よりは遥かに旨い
。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの刻み玉葱が食感良いｱｸｾﾝﾄ。
ちなみに「黒雲」は「五郎家」風の作りとのこと。
いずれも新解釈の「鹿児島ﾗｰﾒﾝ」といったところでしょうか。
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