上灘水産ﾗｰﾒﾝ店
所在地：愛媛県伊予市双海町上灘甲5729
電話番号：089-989-8981
営業時間：11:30-14:00 ※売り切れ終了、魚の仕入れ具合により変動あり
店休日：水曜日
駐車場：有
創 業：
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2019.08.25)
水産会社が営業するﾗｰﾒﾝ店。水産加工で残る鱧のｶﾞﾗを出汁にしているよう。
「醤油ﾗｰﾒﾝ」。全体的に濃い口の醤油ﾀﾞﾚが味を支配。ただでさえ味の淡白な鱧の出汁なので強めのﾀﾚに勝てるはずもない。
なんとなく薄っすらと魚介の風味がするかなぁという感じ。麺は#18〜20くらいの断面長方形の低加水ｽﾄﾚｰﾄ普通麺でｼｬｯｷﾘとした茹で加減。
出汁を直球的に味わいたいなら塩ﾀﾞﾚという選択肢もあるが果たして…
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