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 じゃけん 東広島プチ遠征第二弾 其の壱

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中華そば \580




中華そば じゃけん
住所:広島県東広島市黒瀬町上保田14-1 map
電話:0823-83-0228
営業時間
・平日:11:30-14:30 18:00-22:30(LO)
・日祝:11:00-15:00
定休日:月曜日、第3火曜日(祝日営業翌休)
駐車場:あり(モスバーガー黒瀬店と共用)
最寄駅:なし
創  業:2008年11月

<忘備録>
・一回目(2010.07.**)
 黒瀬の比較的新しい店。 毎日20kgの豚骨を3日間煮込んで、一日100杯分しか作れないというスープは(ムテは一日300kgだとか…)、 鶏がらも含まれた典型的な広島仕様で、 九州寄りの豚骨サイドから見れば、3日間煮込んだ割には乳化度は控えめで、 サラッとしているので物足りなさは否めない。 しかし目線を変えて、少し濁った醤油ラーメンと考えて食べれば、 非常にコク深い味わい。しかもかなり丁寧に作られているのが分かる。 麺は低加水の中細角ストレートで、個人的感覚でいうと"バリカタ"くらいのザックリとした歯応え。 取り敢えず、どこの"広島有名店ののれんわけ"かは不明ながら、 伝統的でありつつ、新しさをも備えた広島ラーメンと言えるでしょう。


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