麺屋 一燈 HP
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所在地：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
電話番号：03-3697-9787
営業時間：11:00(土日祝10:30)-15:00 18:00-22:00 ※第4水昼の部のみ ｽｰﾌﾟまたは麺無くなり次第終了
店休日：年末年始・夏季休業
駐車場：無
創 業：2010年6月18日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2015.06.19)
某ﾛｸﾞ全国ﾄｯﾌﾟﾗﾝｸの超人気店が来広とは興奮を禁じ得ない。
「濃厚魚介つけ麺」のつけ汁から。乳化というよりはｺﾗｰｹﾞﾝ質たっぷりのねっとりとした質感で、
食べ始めは関東らしい節系主体の魚介が味を占めるが、後半は魚介感が消失する代わりに、
甘めのﾀﾚと相乗効果を発揮している濃厚な鶏の旨みが炸裂。修行先を想わせる麺も旨し。
ここの人気の秘密は、豚骨魚介特有の辟易感が鶏な分ないことでしょうか。発想が有りそうでないものなのかもしれない。
後日「芳醇香味塩そば」を。淡麗でいて芳醇。澄んだ淡水湖を泳いでいるかのような。
思想は「ほん田」寄りかもしれないが、個人的嗜好で言えばこちらの方が上質。
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