元祖広島まぜ麺 一平や
住所：広島県広島市南区京橋町10-14 坪田ﾋﾞﾙ1F map
電話：082-263-0046
営業時間：11:00-15:00 17:00-22:00
定休日：不定休
駐車場：なし
最寄駅：広電本線 稲荷町電停より158m
開店日：2010年9月27日
<忘備録>
・一回目(2010.10.**)
今年9月にｵｰﾌﾟﾝした新店。
一時期、この店の冠名「元祖広島まぜ麺」という表現に関する批判が散見されたが、
確かに"言葉"というものは解釈が各自異なってくることがあるため、
それぞれの価値観を前提とした捉え方や想いが比重をなしてくるのは仕方ないと思うが、
せめてこちらの店主のそのﾈｰﾐﾝｸﾞに対する出自と想いを聞いてからでも遅くはないでしょう。
少なくとも私はそれを直に聞いて納得しています。
さてこちらの「広島まぜ麺」は、肉味噌、天かす、卵黄などと工夫はされてますが、現状足し算という印象。
麺とつけ汁を合える意義が問われるという難題。居酒屋の一ﾒﾆｭｰならいざ知らず、やはりこちらは専門店。
もう一つの「ｺﾗｰｹﾞﾝ入豆乳坦々麺」。非常に作り手のｾﾝｽの良さを感じるし、一料理･一作品としては素晴らしいと思う。
しかし、"担担麺"はﾗの食べ歩きをする上で、汁あり･なしを問わず、追求する気になれないｼﾞｬﾝﾙです、個人的に。
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