一白 HP
住所：広島県広島市西区横川町3-5-20 地図
電話：082-292-7155
営業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
定休日：木曜日
駐車場：なし
・醤油ﾗｰﾒﾝ:\680
・塩ﾗｰﾒﾝ:\780
・冷麺:\880
・ﾁｬｰｼｭｰ丼:\400
・大盛+\100
・味玉:\100
<忘備録>
・二回目(2008.5.31)
久し振りの一白へ。今回は未食の醤油ﾗｰﾒﾝを注文。
最近新たに加えられた「ばくだん」なる豚ﾐﾝﾁと豆板醤を丸めたものもﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。
それを最初は混ぜずにｽｰﾌﾟを味わってみる。
今までに味わったことのないﾀｲﾌﾟの醤油味で、何なんだろう??
ｷﾚがあるﾀｲﾌﾟではなく、ほんのりと甘い香りが漂う。
雑味はなく透き通った味なのだが、複雑かつ重厚な味の組み立てで、
今までの自分の醤油ﾗｰﾒﾝのｲﾒｰｼﾞを覆す一杯。
とても丁寧に作られていると思う。
後半は「ばくだん」をほぐして味わった。
個人的評価：★★★★
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