つけ麺 壱屋 blog
住所：広島県広島市東区愛宕町8-1 map
電話：082-264-8467
営業時間：
・平 日：11:30-15:00 17:00-22:30→11:00-14:30 18:00-25:00(LO24:30)
・土日祝：12:00-21:00→11:00-17:00
※各LO30分
定休日：火曜日
駐車場：不明
最寄駅：JR広島駅
創 業：2010年6月24日
<忘備録>
・一回目(2010.08.**)
ｵｰﾌﾟﾝして一ヵ月強の新しいつけ麺専門店。
概要としては、つけ汁はﾃﾞﾌｫで酢が入っているﾀｲﾌﾟも、強弱で言えば中間くらい。
ﾍﾞｰｽの煮干し出汁が支配されることはなくとも、やや押さえられている印象。
大葉がﾄｯﾋﾟﾝｸﾞされているのが面白い。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、茹でｷｬﾍﾞﾂ･白葱･胡瓜･ﾚﾓﾝ･固茹で玉子1/2･鶏ﾁｬｰｼｭｰ×2に、
海水晶という春雨みたいなﾋﾞｼﾞｭｱﾙでｺﾘｺﾘとした食感の海草が珍しい、と言うか初体験。
麺は、ﾍﾞﾀｯとした中細麺。総じて、今のところはｱｳﾞｪﾚｰｼﾞなつけ麺。
本当に高みを目指すのなら、この麺は使わないだろうなと。
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