北斗亭
所在地：山口県下松市北斗町12-19
電話番号：0833-41-1947
営業時間：10:00-22:00→10:00-20:00
店休日：火曜日
駐車場：有4台
創 業：
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2024.05.05)
昨年度、職場で一年間限定でご一緒した山口からの方よりお薦めの組み合わせ、下松牛骨+いなり寿司。
それを実現するため前回から15年10ヵ月ぶり。これまで幾度と店舗前を通過しているが、いつも数名の待ち客。今回は10時開店直後で先客4名。店内は15年前と同じ臭い。
勿論のこと並+1皿にて。ｽｰﾌﾟは15年前同様、牛骨+ﾀﾚの甘い味わいが先行し、そこに豚骨臭がﾂﾝと立つ。その土台に牛骨本来の風味がどっしりと。
微乳化でｺﾗｰｹﾞﾝ質たっぷりで、今回の方が若干軽い印象。
麺は「武居製麺所」の中細ｽﾄﾚｰﾄで、芯を残さずもっちり伸びやかでほんのり風味がありｽｰﾌﾟとよく合う。
案件の「いなり」との組み合わせ。いなりの甘さが強いためｽｰﾌﾟ側の甘みが打ち消されるが、その分牛骨本来の風味が際立つ印象。
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