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 ひかり食堂 3回目 四国遠征第15弾 愛媛編Y香川編[ 其の壱

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中華そば \500




つけそば \650



ひかり食堂
所在地:愛媛県四国中央市土居町天満1618 map
電話番号:0896-74-3218
営業時間:11:00-14:00 17:00-21:00 ※スープ切れ終了
店休日:日曜日
駐車場:有
最寄駅:JR予讃線 伊予土居駅より徒歩30分2.5km
創  業:

<備忘録>
・(2013.11.**)
 今回の遠征の主目的。なんでも2013年11月いっぱいを以って、「中華そば」の提供が終了してしまうとのことで、急遽慌てて企画。 この日一軒目なのは言うまでもなし。

 まずは問題の「中華そば」。一見「はまんど」ながら、一口含むと当然根底には共通するものを感じさせつつも、別物に仕立てられている印象。 じんわり穏やかな魚介の出汁感である「はまんど」に対して、 こちらは誤解を恐れずに言うと、どこかおでん風味。しかし、よくあるそういうタイプのなまくらなラーメンとは異なり、非常にシャープな仕上がり。 煮干し類のみならず鮮魚の鯛アラでも使っているのではないかとか、一向に分析力が上がらず信用ならない我が舌をもってしての感想。 提供終了の理由が原価率の悪さ(60%)も、納得の味わい。

 続いて「つけそば」を。これは中華そばの延長線上かという第一印象ながら、こちらは塩カドが強めに効かせられ、 煮干しの苦味をほんのりと抽出することにより輪郭をより明確にしているような清湯つけ汁。 麺は「はまんど」系お馴染みの平打ち太麺。先の「中華そば」をいただいた後では、ちと印象が薄い。


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