麺匠 春晴 HP
所在地：広島県広島市中区流川町2-22 ｲﾝﾍﾟﾘｱﾙﾋﾞﾙ 1F
電話番号：082-246-0007
営業時間：11:00-15:00 18:00-翌6:00(金土-翌7:00)
店休日：日曜日
駐車場：無
開店日：2016年6月19日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2016.06.25)
「武一」系が流川に新たにｵｰﾌﾟﾝ。こちらは鶏清湯・鶏白湯に煮干しが売り。
「煮干しﾗｰﾒﾝ」。今では食傷気味な味だが、やや濁り気味の鶏清湯出汁に片口鰯を中心とした煮干し出汁がｼｬｰﾌﾟに香ばしく乗っかる。
麺は低加水中細ｽﾄﾚｰﾄ麺で、地味ながらｽｰﾌﾟをよく拾いｻｸｻｸと食べ進められる。
「濃厚煮干し鶏白湯ﾗｰﾒﾝ」。こちらは煮干しより鶏白湯が強く、時々煮干し風味が追い掛けてくるくらい。
卓上の煮干し油を加えると少し煮干し風味が強くなるが、油が瞬く間に乳化するくらいｺﾗｰｹﾞﾝ質たっぷり。
なんとも「武一」系らしい作り。
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