はなふく HP
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所在地：兵庫県淡路市志筑581-1 map
電話番号：0799-62-3238
営業時間：11:30-14:30
店休日：水曜日･木曜日
駐車場：有
最寄駅：なし
開店日：2010年11月1日
<忘備録>
・(2011.06.**)
遠征三日目は、淡路島へ。
移転前に訪問したのが2年4ヵ月前。
今回は一度是非とも食してみたかった「鶏濃厚つけ麺」を注文。
まずはつけ汁。これがﾊﾝﾊﾟないﾄﾞﾛﾄﾞﾛ具合。そして京都時代に
食したﾄﾘﾄﾝを想起させられるこの店独特な鶏の芳醇な旨みが凝縮されていて、一言凄い、凄すぎる。
次に麺。これが正直かなり貧相。中太というよりは中細に近い平打ち麺で、特筆するところは全くなし。
決して不味いわけではないけれど…
麺を主役として味わうのが"つけ麺"のはずだと思うが、
そうか、ここのつけ麺はつけ汁が主役で、麺は脇役なんだ!!
そう思うと納得できる。
麺づくりはともかく、正に『鶏の魔術師』やね。
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