華火
所在地：広島県東広島市高屋町杵原1262-3
電話番号：
営業時間：11:00-15:00 17:30-22:00
店休日：火曜日、水曜日
駐車場：有
創 業：
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2016.03.13)
西高屋駅近くの無化調、鶏魚介、自家製麺が売りのお店。
「魚介醤油らーめん」から。意表を突く真っ赤な表面はびっしりの海老油。その下は結構濁った鶏醤油ﾍﾞｰｽにたっぷりの魚粉。
自家製の麺は中細ｽﾄﾚｰﾄでﾂﾙﾂﾙﾊﾟﾂﾊﾟﾂ食感。方向性としては「周一」が浮かぶが、如何せん作りが雑。
この辺りはこの後どう変わっていくのでしょうか。
「華火のつけそば(並盛)」。ﾃﾞﾌｫではあつもりだが、冷もりにも出来るとのことで後者でｵｰﾀﾞｰ。
しかしこれが失敗の自己責任。本来あつもり仕様で作られているのか、香り弱く、つけ汁を拾わず、妙に硬い。
つけ汁も「周一」のそれから酢を減らし旨みを弱くしたような。取り敢えず繁盛はしているよう。
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