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 剛家 

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剛麺 \720




汁なし担々麺(ライス/漬物付) \680





麺喰酒房 剛家 GO-YA
所在地:広島県広島市中区大手町3丁目2-18 map
電話番号:082-249-3557
営業時間:11:00-14:00 17:00-23:00(L.O.22:30) ※土曜日夜のみ
店休日:日曜日、祝日
駐車場:有(2台)
最寄駅:広電宇品線 中電前電停より徒歩2分150m
開店日:2012年2月22日

<備忘録>
・(2012.05.**)
 平成24年の新店。麺メニューは、『伝説の並木通りの味 ここに復活』という「汁なし担々麺」と、 『魚介深め、鶏極める』という鶏白湯「剛麺」の二本立て。

 まずは「剛麺」を実食。軽めでクセのない鶏白湯スープは、洗練されていると言えなくもないが、 纏まり過ぎて面白みに欠ける印象。魚介出汁は駄舌には気付かないレベル。 麺は「うすい中華」の特注麺らしいが、 なんとなく広島らしい細い丸麺。

 次に注文した「汁なし担々麺」は、味噌ダレがかなり強く、痺れ感は弱め。 「赤鬼並木通り店」での記憶では、ここまで味噌ダレが強かった印象ではなく、 「赤竜住吉店」で食した時もかなり味噌ダレが強かったが、 ここまで甘みが強くもなかったような。その味は、あたかも「どて焼き」みたいな… 麺は「剛麺」とは異なる中細角ストレート麺。


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