Channel R55 HP
所在地：徳島県海部郡海陽町宍喰浦字那佐337 map
電話番号：0884-76-112
営業時間：12:00-19:00
店休日：月・火・水・木・金
駐車場：有(10台)
創 業：
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2014.08.30)
積年の宿題であった徳島の南の果てに存在するこちらへ。
「手延べつけ麺 しょうゆ味」。阿波地鶏をﾍﾞｰｽにいりこの良く効いたつけ汁に、ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨよりやや細いくらいの手延べ麺。
太さにばらつきの少ない職人技。ﾌﾟﾘﾌﾟﾘｯとやわめの食感ながらｽﾙｽﾙと食が進む。
後からBLACK&WHITEでないことに気付き尋ねてみると、ﾒﾆｭｰにはないが繁忙時間帯でない夕方であれば応じれる場合があるとのこと。
「ぬるめ，ん 塩味」。さきほどのつけ汁を塩ﾀﾞﾚｴに替え、昆布出汁で割ったような作り。品名通りの敢えてぬるめの
温度設定の意図を訊いておけば良かったが、いりこの効いた鶏ﾍﾞｰｽと手延べ麺の組み合わせがいい。
手延べ麺の里、つるぎ町半田「本田製麺」製のこの特注麺、均質感と表面性状が秀逸で匠の技。
ちなみに手延べはかんすいを入れると余計に難しくなるらしい。
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