豚の骨 HP
住所：奈良県大和郡山市上三橋町152-1 map
電話：0743-52-6440
営業時間：11:00-15:00 18:00-売り切れ次第
定休日：月曜日
駐車場：共同駐車場あり
<忘備録>
・一回目(2008.11.29)
夢を語れに続いて、電車を乗り継ぎ奈良まで。
ここにはがむしゃらの時に来たことがあるけど、豚の骨は初。
店に到着するや7名ほどの行列なのは、さすがは人気店なれど、
これくらいの行列で苦にしていては、東京などには行っていられません。
行列中に食券を購入するために、一旦入店すると、赤迫代表が厨房に。
眼鏡の奥様も、店内店外に走り回っていなさる。
事前に注文を聞きに来られるので、席に着いてからのｻｰﾌﾞは早い。
今回は当初の予定通り「豚にぼﾗｰﾒﾝ」を注文。
ﾃﾞﾌｫでは豚骨6:煮干し4とのことで、薄くなってはいないか?
また、あの「とんこつ」のｽｰﾌﾟに煮干しが合うのか?
食べてみたら、そんなのは全て杞憂だった。
「とんこつ」本来の濃厚さを保ちつつ、煮干しがこれほど合うとは。
動物+魚介のWｽｰﾌﾟにてよくある、動物の下地に魚介が目立つﾊﾟﾀｰﾝ。
或いは両方が主張していたりとか。
しかしここのWｽｰﾌﾟは両者が見事に一体化しており、
煮干しが豚骨を引き立てて、味に奥深さを与えているといった印象。
最後まで啜りたくなる旨さながらも、連食ﾂｱｰ中のため自粛…
大満足して店を出ると、今回は赤迫夫人が追っかけてくる。
広島から来た旨を伝えると、赤迫大将の父親が尾道出身だとか、
「とみ田」の修行の成果はいつ提供が始まるか質問すると、
ここの厨房機器では無理なので、別店舗になるかもとのこと。
いずれにしてもﾑﾃ系列からは目が離せない。
個人的嗜好：★★★★★
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