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 味専

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中華そば \620

味専
住所:広島県廿日市市物見西1-13-12 map
電話:0829-54-2588
営業時間:11:00-15:00
定休日:月曜日
駐車場:あり
最寄駅:JR前空駅

<忘備録>
・一回目(2008.12.06)
廿日市の住宅街に、何やら味の濃い広島醤油豚骨の店があるらしい。
営業時間は短くも土日営業なので、それほどハードルが高い訳ではない。
店内に入ると結構混んでいるので、注文してしばし待つことにします。
7〜8分して、カウンター越しに注文した「中華そば」とご対面。
厚めの油脂層に覆われながらも、強めのかえし風味が漂う。
早速、レンゲでスープを啜ってみると…
凄い !!
濃い口醤油のかえしに、よく出ている豚骨出汁。
おそらくそこに昆布、煮干し、鰹等が加わる和風テイスト。
麺は細平打ち麺で、やわめの茹で加減でスープと絡みまくる。
歯応えにこだわる人には、カタメン指定がおすすめ。
チャーシューは大振りなのが2枚で、まあまあ軟らかい。
味が濃ければ良いってものでもないが、この店のは凄い !!
特に塩っぱくはなく、広島醤油豚骨の中では突出した存在。
ちなみに「和風中華」とは、うどん出汁の中華そばだそうです。

個人的嗜好:★★★★


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