味専
住所：広島県廿日市市物見西1-13-12 map
電話：0829-54-2588
営業時間：11:00-15:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
最寄駅：JR前空駅
<忘備録>
・一回目(2008.12.06)
廿日市の住宅街に、何やら味の濃い広島醤油豚骨の店があるらしい。
営業時間は短くも土日営業なので、それほどﾊｰﾄﾞﾙが高い訳ではない。
店内に入ると結構混んでいるので、注文してしばし待つことにします。
7〜8分して、ｶｳﾝﾀｰ越しに注文した「中華そば」とご対面。
厚めの油脂層に覆われながらも、強めのかえし風味が漂う。
早速、ﾚﾝｹﾞでｽｰﾌﾟを啜ってみると…
凄い !!
濃い口醤油のかえしに、よく出ている豚骨出汁。
おそらくそこに昆布、煮干し、鰹等が加わる和風ﾃｲｽﾄ。
麺は細平打ち麺で、やわめの茹で加減でｽｰﾌﾟと絡みまくる。
歯応えにこだわる人には、ｶﾀﾒﾝ指定がおすすめ。
ﾁｬｰｼｭｰは大振りなのが2枚で、まあまあ軟らかい。
味が濃ければ良いってものでもないが、この店のは凄い !!
特に塩っぱくはなく、広島醤油豚骨の中では突出した存在。
ちなみに「和風中華」とは、うどん出汁の中華そばだそうです。
個人的嗜好：★★★★
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