尾道ﾗｰﾒﾝ 味億
所在地：広島県広島市西区横川町1-5-18
電話番号：082-294-0432
営業時間：11:00-15:00
店休日：月曜日、木曜日、金曜日
駐車場：無
創 業：1995年9月5日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.12.05)
前回訪問時からなんと15年以上。当時は夜営業していたが、現在は昼のみ。末永く続けていくには得策でしょう。価格値上がりは致し方なし。外待ちは少々ながら店内満席の盛況ぶり。
基本の「ﾗｰﾒﾝ」を。見た目は15年前とあまり変わりないが、とにかく背脂が旨過ぎる。ｽｰﾌﾟは鶏ｶﾞﾗにもしかしたら豚骨+かも。
魚介は不使用。15年前は夜訪問のためか濁って重い印象だったが、今回は昼時のためか、出汁感ｸﾘｱで人気に理由がわかる旨さ。
ﾀﾚだけは前回同様尾道仕様ではなく、広島のちょっと甘めで熟成したようなたまり醤油みたいな感じで、全体のｲﾒｰｼﾞが異なものにしているのが特徴。
麺ははせべ製麺の平打ち麺だが、ここでは麺帯がやや厚め。加水率が低いのがよく分かるが、ﾂﾙﾂﾙ喉越し良く旨い麺。
今回も十数年前に食べた印象よりかなり上回った、覆してくれたﾊﾟﾀｰﾝ。
食経験は増えていくほど舌が肥えて感じることが減るのではないかと思っていたが、ここ2〜3年で感じたのはその逆。基本あまりﾘﾋﾟｰﾄしない方針だが、(ある程度間をおいて)名店級や老舗はしたほうがいいなと感じるけふこの頃。
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