ｻﾞﾎﾞﾝ
所在地：広島県広島市中区新天地1-17 map
電話番号：082-247-0135
営業時間：11:00-14:00 17:00-翌5:00
店休日：日曜日
駐車場：無
最寄駅：広電本線 胡町電停より徒歩4分350m
開店日：2012(平成24)年7月11日
<備忘録>
・(2012.07.**)
突如として現れた新店。果たしてこれは鹿児島なのか東京なのか。
前者が平仮名であるのに対し、後者は片仮名ということで、東京発
。FC出店であり、こちらのｵｰﾅｰと本店のｵｰﾅｰが知り合いだとか。
取り敢えず、筆頭の「ｻﾞﾎﾞﾝﾗｰﾒﾝ小」の食券を購入。
間も無く配膳されたそれは、焦がし葱･千切り茹でｷｬﾍﾞﾂ･もやしﾄｯﾋﾟﾝｸﾞと、典型的「鹿児島ﾗｰﾒﾝ」の容姿。
果たしてそのお味は、軽く濁った清湯気味の豚骨ﾍﾞｰｽに椎茸出汁を効かせ、醤油ﾀﾞﾚも比較的強めな印象。
塩ﾀﾞﾚかと思うくらい醤油ﾀﾞﾚを弱めにしている店が多いという自分の「鹿児島ﾗｰﾒﾝ」のｲﾒｰｼﾞとは異なる作り。
出汁に関しては多様なので、これが「鹿児島ﾗｰﾒﾝ」という定義付けは難しいと思うが、
やはりどこか異なる作り。麺は低加水中細ｽﾄﾚｰﾄで、これは鹿児島現地でも結構みられるﾀｲﾌﾟかな。
一部の鹿児島のﾗ店もそうだが、総じてこれなら広島でも違和感ないかもしれないと、自分は思うのでした。
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