旬魚彩鮨 水仙 HP
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所在地：広島県広島市中区大手町2丁目2-12
電話番号：050-5487-6322
営業時間：11:30-14:00 17:30-23:00
店休日：日曜日、祝日
駐車場：無
創 業：
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.02.17)
鮨屋さんと「珍豚(香?)」とのｺﾗﾎﾞﾗｰﾒﾝとのこと。
透明感溢れる鯛ｱﾗｽｰﾌﾟは最初は少し弱い印象も、進むうちに旨みが厚くなり、ﾗｰﾒﾝとして昇華している印象。
具材の白葱、柚子皮、三つ葉もいい感じだが、ｶﾞﾘは疑問。鯛の切り身はﾂﾞｹられて単体で旨い。
麺は#26くらいの極細熟成麺で、ﾌﾟﾘﾝﾌﾟﾘﾝﾊﾟﾂﾊﾟﾂと存在が強いような弱いような。
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