七彩 八丁堀店 

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喜多方肉そば(煮干) \1070



麺や 七彩 八丁堀店 HP twitter facebook
所在地:東京都中央区八丁堀2-13-2
電話番号:03-5566-9355
営業時間:11:00-15:00 17:00-21:00
店休日:第3火曜日
駐車場:無
開店日:2015年7月7日
※情報は訪問当時のものです。

<備忘録>
・(2016.05.01)
 盛岡から東京へ移動してこちらへ。注文後に小麦粉を練り始めて打って伸ばして切って手揉みするパフォーマンスが話題となった「七彩」の新業態店。

 レアチャーシュー入りの「喜多方肉そば(煮干)」を。スープ表面は煮干し粉が黒光りしているが、その下は清湯醤油ベース。 煮干し強めにしてビタータイプだが、エグみが出る寸前で止められている。打ち立ての麺は表面が滑らかか柔らかで、 噛みしめると空気がポスポスと抜けてくるが、ところによってはコシのある部分もある。ところで、これって最早「喜多方」って呼べる? カテゴリーにこだわっているわけではないのだが…


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