星龍軒 HP
住所：北海道函館市若松町7-3 map
電話：0138-22-0022
営業時間：11:00-20:00
定休日：日曜日
駐車場：無
最寄駅：函館本線 函館駅より徒歩5分350m
創 業：1951(昭和26)年(屋台)、現店舗1957(昭和32)年
<忘備録>
・一回目(2011.05.**)
四日目は函館へ。一軒目は、JR函館駅傍の市場近くにある人気老舗店であるこちらから。
取り敢えず薀蓄。
創業者佐々木松次郎氏は、昭和21年に満州から復員後、
函館大門の中華料理店「陶陶亭」で修行され、
当時の陶陶亭料理長王鴻吉氏(「王さん(閉店)」の創業者)から中華料理を伝授。
昭和26年に独立して屋台で創業。
星の数ほどある店の中で、龍のように秀でた存在でありたいという思い、星龍軒と銘々したという。
函館に来た以上は、もちろんのこと「塩ﾗｰﾒﾝ」を注文。
そのお味は、想定範囲内の淡麗な塩ﾗｰﾒﾝでありながら、
まろやかな塩加減に、淡麗な豚骨出汁に昆布や野菜が絶妙に合わさる深い味わい。
麺は地元「出口製麺」の中細ｽﾄﾚｰﾄで、やわめの茹で加減。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの三つ葉は好みが別れるかもしれないが、個人的には良いｱｸｾﾝﾄ。
総じて納得の一杯。
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