らーめん日和 blog
住所：広島県広島市中区光南1丁目4-21 map
電話：082-247-6541(事務所)
営業時間：11:30-14:30 18:00-21:00
定休日：未定(当面無休)
駐車場：なし
最寄駅：
創 業：2009年10月13日
<忘備録>
・一回目(2009.12.15)
光南〜吉島界隈は個人的に特に用事のない地域であり、15年前に日本列島を震撼させた某団体のﾃﾞｨﾍﾞｰﾄの達人が
服役した塀が存在することも相まって、自分にとっては正に魔境です(光南〜吉島在住の方々ごめんなさい)。
そんな地に"濃厚豚骨"を謳うﾗｰﾒﾝ店が静かにｵｰﾌﾟﾝしたというからには、行ってみるしかない。
さて、"濃厚豚骨ﾗｰﾒﾝ"の店ならば、むさい男が金属棒で寸胴をｺﾞﾘｺﾞﾘ掻き回しているｲﾒｰｼﾞだが、
こちらはなんと子育て中という比較的若い女性が店主。果たしてどんなﾗｰﾒﾝが出てくるのか・・・
まずｽｰﾌﾟは、年々鈍くなるばかりの自分の嗅覚では豚骨臭を全く感知しません。
ﾄﾛﾐは広島ではありえないくらいの濃度。味的には、ややﾆﾝﾆｸに頼り過ぎかなという印象。
麺は極細の加水率やや高めのもの。
色々と伺ってみたところ、全くの独学でﾗｰﾒﾝ作りを始められ、まだまだ味が安定しないとのこと。
また"濃厚豚骨ﾗｰﾒﾝ"を作ることになった動機は、福岡のﾗｰﾒﾝが好きなためらしい。
しかし自分の印象では、そのﾍﾞｸﾄﾙはﾑﾃもしくはｿﾌｨｽﾃｨｹｲﾄされた東京豚骨。
偉そうに言って恐縮ですが、まだまだ未完成の領域だと思います。
しかし大化けしそうなﾎﾟﾃﾝｼｬﾙ･未来を感じさせられるのも事実です。
てなわけでﾑﾃに行くことをｵｽｽﾒして帰りました(笑)。
個人的嗜好
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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