らーめん専門店 煮干しと豚 facebook
所在地：広島県広島市南区段原2-14-8
電話番号：非公開
営業時間：11:30-16:00
→11:30-15:30 18:00-20:00
店休日：不定休
駐車場：無
開店日：2016年12月27日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2017.01.09)
「もんごい」のｾｶﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞ店。この時期はまだ朝崎氏が厨房に。
この時は運悪く乳化度低い無臭の豚骨ﾍﾞｰｽに、薄っすらと煮干しが効き、醤油ﾀﾞﾚと豆板醤の辛味。
麺は太い平打ち麺で迫力。正直なところ、この当時はまだ未完成形。
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