自家製拉麺 まつかぜ (旧とんこつらーめん 松風)
住所：山口県光市浅江2丁目7-6 map
電話：0833-71-2120
営業時間：11:00-15:00 17:00-20:00
定休日：木曜日
駐車場：あり
最寄駅：JR山陽本線 光駅
創 業：2008(平成20)年12月28日
<忘備録>
・二回目(2010.04.17)
とんこつらーめん 松風から、2010年2月26日より店名を微変更
。ｱｼﾞﾄ時代同様「醤油」と「塩」専門の店としてﾘﾆｭｰｱﾙ。
結局、松風時代の豚骨ﾗｰﾒﾝは、ｵｰﾌﾟﾝ初日にしか食べていないのですが…
基本ﾍﾞｰｽはｱｼﾞﾄ時代と同じく、鶏がら出汁に煮干しを効かせた首都圏志向のﾆｭｰｳｪｰﾌﾞﾗｰﾒﾝ。
しかし今回の特筆すべき点は、ｶﾈｼﾞﾝ製の全粒粉仕様の太縮れ麺。独特のﾓﾁｯとした歯応えのこの麺が実にいい。
実はこの麺、ｵｰﾀﾞｰによって変更されるものであり、ﾃﾞﾌｫは別のもののようですが、
たまたまこの日は発注ﾐｽにより、この太麺しかない状態。よって、ﾃﾞﾌｫでこの麺を味わえることに。
ちなみにｽｰﾌﾟの方は、「塩」「醤油」ともに一口目から煮干しがﾌﾞﾜｯとくるｱｼﾞﾄ仕様。
否、今回の方が若干煮干しが弱いかな…
惜しむらくは、後半飽きてくる。その辺が、最後まで啜っていたかったｱｼﾞﾄ時代のｽｰﾌﾟとの違いでしょうか。
これは作り手のﾌﾞﾚと言うよりは、食べ手のﾌﾞﾚと言う可能性も十分に考えられますが…
煮玉子もｱｼﾞﾄ時代のようなﾌﾟﾙﾌﾟﾙ感はなく、若干硬めの傾向。
個人的嗜好
・らーめん(塩)
：
・らーめん(醤油)
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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