豚骨やたい 九州雄
住所：滋賀県草津市穴村町250-6 map
電話：077-532-3476
営業時間：11:00-15:00 18:00-22:00
定休日：無休
駐車場：有
最寄駅：東海道本線 栗東駅から3,057m
開店日：2009年10月6日
<忘備録>
・一回目(2010.10.**)
昨年末ｵｰﾌﾟﾝした新店。
店主は天神旗で修行後、関連店野望天の店長まで務めたとのこと。
少し前までは「濃豚骨」というﾒﾆｭｰが存在していたものの、周辺住民との関係を保つために、やむなくﾒﾆｭｰ落ちになったらしい。
よって選択肢はなし、「豚骨」一本。
ではこれが物足りないかというと、そうでもない。
油脂類を一切使用しないというｽｰﾌﾟは、どこか天神旗を彷彿とさせる濃厚さは伺えるものの、
ﾌﾚｯｼｭﾀｲﾌﾟなのでｻﾗｯとしていてﾐﾙｷｰで臭みなし。
どうやら二本立ての時期よりは濃い目に仕様変更しているらしい。
ｲﾒｰｼﾞとしては近代的な東京系の九州豚骨のようでありながらも、骨髄がしっかりと感じられる味わい。
幻の「濃豚骨」も食べてみたかったが、これでも十分に満足出来る完成度。
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