濃厚節系つけ麺・らーめん 麺屋くるしま 府中店 facebook
所在地：〒735-0029 広島県安芸郡府中町茂陰1-3-1 map
電話番号：082-510-1120
営業時間：11:00-23:00 ※材料切れ次第終了
店休日：未定
駐車場：有
最寄駅：JR山陽本線 天神川駅より徒歩8分600m
開店日：2012年6月26日ｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝ
<備忘録>
・(2012.06.**)
突如として現れたつけ麺専門的な新店。
入口の左側には製麺室。
どうやらあの「大和製作所」が絡んでいるようで、初日には代表･藤井薫氏らしき姿も。
厨房内にはそこそこ経験のありそうなﾒｲﾝｵﾍﾟﾚｰﾀｰ1名と愉快な仲間達みたいな構成。
この人どこかで見たことあるような…
そういう訳で、まずは「濃厚こくだしﾗｰﾒﾝ」を注文。ｻﾗｯとした醤油豚骨ｽｰﾌﾟ+魚粉(ｱｺﾞらしい)。
麺は特筆すべき点のない中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。はい、次いってみましょうか。
次に「濃厚つけ麺」を注文。麺量200g･300g･400gが同価格ということで300gをﾁｮｲｽ。
取り敢えずつけ麺の難点と言われる、冷たい麺が故に生じる温かいつけ汁が冷めてしまうこと。
これに対しては様々な工夫、例えば「焼き石」「電子ﾚﾝｼﾞ」「石焼き(の器)」、
そしてこの店も導入している「IHﾋｰﾀｰ」など。
個人的に思うところでは、「電子ﾚﾝｼﾞ」以外はどれも欠点が潜んでいる。
「IHﾋｰﾀｰ」の場合、下手するとつけ汁に麺が負けてしまうという。
その対応策は、麺をあまり長い時間浸さないことかなと。そうなるとつけ汁の粘度が問われるわけでして。
その点、こちらのつけ汁は粘度控え目で、麺との絡みも今一つ。
豚骨ﾍﾞｰｽに魚粉、甘酸っぱい味付けと如何にもな構成なのですが、
贔屓目に表現すると、どこか瀬戸内海を意識しているような。
個人的指標では、ｱｺﾞ(飛魚)の良さは引き出せていないかな。
自家製の麺。これなかなかｲｲﾈ。活きている麺です。
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