らぁめん 紺屋 HP
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所在地：広島県広島市西区中広町3-20-7 map
電話番号：082-503-5166
営業時間：11:30-14:00 18:00-20:30
店休日：毎月14･15･16日
駐車場：店舗前横4台、隣接駐車場№①～⑥
創 業：1998年4月(2001.7.1移転)
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2016.06.30)
不定期で供される地鶏ﾗｰﾒﾝを。以前のものとはﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ類が一部異なるのみで、
基本は同じ。親鶏ﾁｬｰｼｭｰのみが笠岡風で、例の独特な甘みあるｶｴｼ風味の醤油ﾍﾞｰｽは「紺屋」ならでは。
この醤油ﾀﾞﾚが親鳥出汁の旨味を引き立て、鰹節がｼｬｰﾌﾟに引き締める。麺は「升萬食品」の低加水断面楕円形の中細麺で伸びにくくﾎﾟｸﾎﾟｸと旨い。
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