ｷﾞｬﾗﾘｰｽﾞｷｯﾁﾝ ｶﾜﾀﾞ
所在地：高知県高岡郡檮原町梼原1444-11 map
電話番号：0889-65-0322
営業時間：11:00-19:30
店休日：火曜日
駐車場：有(5台:店舗南側)
最寄駅：-
創 業：2005年
<備忘録>
・(2013.12.**)
一年振りの再訪。今回は去年みたいな雪まみれでなくて助かる。ﾒﾆｭｰが一新。
まずは「香味鶏そば」から。鶏ﾍﾞｰｽに香味野菜香るどこか洋風ﾃｲｽﾄの透明感溢れるｽｰﾌﾟに、
やや茶褐色呈するふすまの入った平打ち麺。昨年とはﾒﾆｭｰ違いとは言え、随分ﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟした印象。正に山奥の奇跡。
続いて「○特濃厚つけ麺」。結構粘度の高い濃厚なﾍﾞｼﾞﾎﾟﾀ鶏白湯ﾍﾞｰｽのつけ汁に、ﾌﾞﾙﾝﾌﾞﾙﾝな極太ｽﾄﾚｰﾄ麺。
麺の下には大量のもやしが。つけ汁内の肉は、ﾚｱ気味だとか低温調理などというﾚﾍﾞﾙではない、熱変性していないﾌﾟﾙﾝﾌﾟﾙﾝとして生感の強いﾊﾟｽﾄﾗﾐ。
これを活かすためかつけ汁は提供時からかなり温めで、鶏の風味が立たない。味付けは鰹節多めのような魚粉+甘酸っぱさが故に、たこ焼き風。
たちまち、ﾊﾟｰﾂはどれをとっても素晴らしいが、調理法・活用法・纏め方がもう一つかなと。
と、文句ばかりで申し訳ないが、辺境型ﾗｰﾒﾝ店では「春紀@柏崎市」と並んで全国でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽのｸｫﾘﾃｨではないかと。
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