中華そば じゃけん
住所：広島県東広島市黒瀬町上保田14-1 map
電話：0823-83-0228
営業時間
・平日：11:30-14:30 18:00-22:30(LO)
・日祝：11:00-15:00
定休日：月曜日、第3火曜日(祝日営業翌休)
駐車場：あり(ﾓｽﾊﾞｰｶﾞｰ黒瀬店と共用)
最寄駅：なし
創 業：2008年11月
<忘備録>
・一回目(2010.07.**)
黒瀬の比較的新しい店。
毎日20kgの豚骨を3日間煮込んで、一日100杯分しか作れないというｽｰﾌﾟは(ﾑﾃは一日300kgだとか…)、
鶏がらも含まれた典型的な広島仕様で、
九州寄りの豚骨ｻｲﾄﾞから見れば、3日間煮込んだ割には乳化度は控えめで、
ｻﾗｯとしているので物足りなさは否めない。
しかし目線を変えて、少し濁った醤油ﾗｰﾒﾝと考えて食べれば、
非常にｺｸ深い味わい。しかもかなり丁寧に作られているのが分かる。
麺は低加水の中細角ｽﾄﾚｰﾄで、個人的感覚でいうと"ﾊﾞﾘｶﾀ"くらいのｻﾞｯｸﾘとした歯応え。
取り敢えず、どこの"広島有名店ののれんわけ"かは不明ながら、
伝統的でありつつ、新しさをも備えた広島ﾗｰﾒﾝと言えるでしょう。
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